ひきわり納豆
ひきわり納豆
挽き割り、即ち砕いた大豆によって作られる納豆。普通の納豆より発酵が早く、消化が良いとされる。秋田県で古くから作られていた手法で、一般にはヤマダフーズが販売したものが発祥とされる。同社ではより細かく砕いた「きざみ納豆」も販売している。
ひきわり納豆に対し、通常の割っていない大豆を使った納豆は「粒納豆」と呼ばれる。
納豆汁によく用いられる。
[編集] そぼろ納豆
茨城県特産。おぼろ納豆、しょぼろ納豆とも呼ぶ。納豆に刻んだ切り干し大根を混ぜ込み、醤油等の調味料で味をつけたもの。そのまま酒のつまみとして食べたり、ご飯にかけて食べたりする。
[編集] 干し納豆
干し納豆
茨城県特産。納豆を天日干しすることにより長期保存可能にしたもの。なお納豆を乾燥させても、納豆菌は死滅しない。食べ方としてはそのまま食べるほか、湯につけてもどす、お茶漬けにするなどがある。
元来は保存食だったとされるが、現在は納豆の入手できない海外へ旅行に行く際に持っていく場合があるという。
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